鮮魚丸松第一加工場

鮮度をそのままに、極上の美味しさをお届けする加工場

漁港直送の新鮮な魚介を、最新技術「プロトン冷凍」とHACCP基準の設備で丁寧に加工。

最高の鮮度と美味しさをお届けします。

加工場の特徴

鮮度へのこだわりー卸売業だからこその強み市場直送の新鮮な魚介を、最高の状態でお届け鮮魚丸松は卸売業を母体としており、新鮮な魚介を大量に仕入れることができます。漁港から直送される魚は、生きた状態で入荷するものも多く、鮮度を極限まで保つことが可能です。中間流通を減らすことで、魚本来の美味しさをそのままお届けし、市場に出回りにくい魚も活用することで、フードロス削減にも貢献しています。
加工技術へのこだわりー板前の技が支える品質熟練の包丁さばきで、魚の旨味を最大限に当加工場では、熟練した板前が加工を担当し、魚種に応じた最適な処理を施しています。スピードと鮮度を重視しながら、繊細な包丁さばきによって魚の旨味を最大限に引き出します。職人ならではの技術と経験を活かし、解体方法やカットの仕方にも細心の注意を払い、最高の状態で魚介をお届けします。
最新の冷凍技術「プロトン冷凍」へのこだわり旨味・風味・鮮やかさを、そのままキープ当加工場では、次世代冷凍技術「プロトン冷凍」を導入し、魚介の細胞を壊さずに冷凍処理を行っています。これにより、解凍時のドリップ量を大幅に軽減し、魚本来の「旨味」や「風味」、そして鮮やかな「色味」をそのまま維持することが可能になりました。最新の技術を駆使し、より美味しく、高品質な魚介をお届けします。
安全・安心の品質管理へのこだわり HACCP基準を満たした徹底管理で、安全な商品づくりお客様に安心して召し上がっていただけるよう、当加工場では厚生労働省が定めるHACCP（ハサップ）基準に準拠した衛生管理を実施しています。徹底した衛生管理と品質管理のもとで製造を行い、高い基準をクリアした加工環境を維持。安心・安全な商品をお届けすることを最優先に考えています。